IGP UMBRIA ROSSO “CINABRINO”
 
Uve: 100% Sangiovese Grosso (Prugnolo Gentile)
Zona di produzione: Fabro, Umbria
Vendemmia: uve raccolte a mano
Vinificazione: fermentazione alcolica in acciaio inox a 23-34°C e fermentazione malolattica in acciaio
Affinamento: in acciaio per 8-10 mesi, poi in bottiglia per 2-3 mesi
 
Note degustative:
Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: mantiene al naso i profumi fermentativi del vitigno sprigionando sentori di violetta, rosa, amarena e ciliegia.
Gusto: avvolgente, setoso, con tannini morbidi e finale ricco e persistente.
 
Abbinamento: si abbina a piatti tipici della gastronomia Umbra e Toscana. Ottimo con le tagliatelle al ragù, arrosti, carne alla brace, zuppe.
Servizio: è consigliabile farlo decantare alcuni minuti prima di servirlo a una temperatura di circa 18°C.